発酵

日本発酵文化協会の発酵マイスターになりました。

発酵料理教室を開こうとか、飲食店をやりたいとかではないのですが、発酵って奥が深そうなので、もっと詳しく知りたいと思いました。

 

夏の終わりに酒蔵の寺田本家さんの蔵見学に行って、私の中では、またいろいろな事がつながって見えてきました。

宇宙すべての営みは“発酵”である(飯島秀行)

 

甘酒でも飲みながら、いつかシェアしたいと思っています。

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